今日屠宰价格最新行情
今日屠宰价格行情较为稳定，各地价格略有差异。以北京市场为例，猪肉价格如下：
前腿：13.5元/公斤
后腿：14.8元/公斤
五花肉：20.5元/公斤
里脊肉：23.8元/公斤
排骨：22.5元/公斤
各部位全览
猪肉各个部位的用途不同，价格也有所差异。以下对常见部位进行介绍：
前腿
前腿位于猪的前肢，肉质鲜嫩多汁，适合炖、煮、烤等烹饪方式。
后腿
后腿是猪肉中最大的部位，肉质紧实有嚼劲，适合煎、炒、炸等烹饪方式。
五花肉
五花肉是猪的腹部肉，肥瘦相间，口感软嫩香滑，是制作红烧肉、叉烧等菜肴的理想食材。
里脊肉
里脊肉是猪脊椎骨两侧的瘦肉，肉质细嫩多汁，适合清蒸、煎炒等烹饪方式。
排骨
排骨是猪的肋骨，肉质软烂鲜香，适合炖汤、煮粥等烹饪方式。
其他部位
除了以上常见部位外，还有以下其他部位，用途也各不相同：
猪头：适合卤制、制作猪头肉
猪肝：营养丰富，适合爆炒、煎制
猪舌：口感嫩滑，适合凉拌、卤制
猪肚：富含胶原蛋白，适合煲汤
猪蹄：口感软糯，适合炖煮
在选购猪肉时，应注意观察肉质颜色、弹性、气味等指标。新鲜猪肉颜色鲜红，弹性好，无异味。另外，不同的烹饪方式适合不同的猪肉部位，合理选择可以提升菜肴的口感和风味。
